Brot selber backen sauerteig

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Jeder sollte einmal im Leben ein richtiges Brot backen. Ohne den ganzen Blödsinn, den Backfabriken und die Produzenten von Backmischungen in ihre Produkte kippen. Schon alleine, um zu spüren, wie der Teig . Du stellst etwas sehr spezielles, unglaublich elegantes her.

Etwas völlig eigenständiges und kreatives. Von der gesamten Masse (600g) können Sie nun ½ Kilo für Ihr Brot verwenden. Anschließend füttern Sie wieder 200g Mehl und 200ml Wasser hinzu.

Zutaten: Unser Sauerteigansatz ( Siehe Ansatz selber machen ) 350g Roggenmehl 350g Weizenmehl. Hat der Teig erste Risse an der Oberfläche bekommen und hat das Volumen etwas zugenommen, kann man das Brot in den Ofen schieben. Das Brot vorsichtig auf ein Blech stürzen und mit einem Pinsel leicht vom Mehl befreien. Der Ofen sollte auf 240°C vorgeheizt sein. So habe ich jederzeit frisches Brot , bei dem ich genau weiß, was drin ist.

Leider ist die bittere Realität inzwischen die, dass nicht mehr viele Bäcker wirklich selbst backen. Durch die Forderung der Kunden nach immer mehr Brot – und Brötchensorten kann ein Bäcker diese gar nicht mehr alleine herstellen. Frisches Brot schmeckt nicht nur besonders lecker, es verkörpert auch eine wunderbare, alte Tradition. Im Zeitalter der Brotbackmaschine und einer Vielzahl an Fertigteigmischungen für Brot erinnert man sich gerne an die gute alte Zeit, in der der Teig noch von Hand geknetet wurde. In vielen Dörfern ging man sogar . Dieser wird anschließend wieder im Kühlschrank bis zum nächsten Backtermin gelagert.

Weitere Infos zum Brot selber backen. Sauerteig ansetzen und selber Brot backen ist gar nicht schwer. Brot ist ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur. Bei uns im „Dorf“ gibt es nur noch einen einzigen Bäcker, der noch richtig selber in der eigenen Backstube bäckt.

Alle anderen Bäckereien bekommen ihr Brot geliefert und oder backen es nur noch auf.

Letzte Woche habe ich euch in diesem Beitrag ja schon davon erzählt, dass es mit mir und Brot ein bisschen schwierig ist. Ich esse es gerne, es wollte mir aber nie gelingen, selber welches zu backen. Zu trocken, zu fa zu hart, innen noch roh – ich hab das alles durch.

Die Sache ist: ich liebe gutes Brot. Das ist die einzige Vorbereitungsarbeit, beim Brot selber backen. Erst wenn der Teig leicht säuerlich riecht und er Bläschen gebildet hat, kann man ihn zum Backen verwenden.