Forno a legna per pizza usato

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Esistono due tipi di forni a legna : i forni neri (black ovens) e i forni bianchi (white ovens). I forni neri sono riscaldati mediante la combustione della legna in contemporanea al cibo cotto nella .

Che tipo di legna va usata nel nostro forno per ottenere una pizza cotta alla perfezione e profumata? Vivendo in campagna ho avuto modo di testare tantissimi tipi di legno , dagli scarti di segheria alle potature degli alberi da frutto, tralci di vite oppure le varie potature degli alberi che costeggiano i fiumi. Ecco le fasi di costruzione del mio forno a legna costruito nel giardino di casa.

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